Mutlu'nun Usulü ile Keçi Peynirli Pekmezli Börek...

 Malzemeler:
2 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay  bardağı un
İstenilen bir iç malzemesi

Yapılışı:
Yufka serilir, üzerine zeytinyağı sürülür, üzerine  un elenir,  bir kat daha aynı şekilde yufka serilip arasına istenilen malzeme konur ve sıkı sıkı sarılarak orta hararetli fırında pişirilir.

Arasına koyduğum malzeme:
Keçi Peyniri
Pekmez
(Arzuya göre dövülmüş ceviz)

Üzerine sürmek için:
Sulandırılmış pekmez
Kavrulmuş Susam

Afiyet Olsun...

Not:
Yakın bir zamanda yeni açılan bir lokantada yediğim keçi peynirli ve pekmezli börekten esinlenerek keçi peyniri ve pekmezi göz kararı karıştırıp sigara böreği yapar gibi kestiğim yufkaların arasına malzeme olarak koydum. Mutlu'nun usulü böreği içine nasıl bir malzeme koyup da yapayım diye düşünürken karşıma böyle bir börek içi çıkması  hoşuma gitti doğrusu..  Üstüne de aynı yediğim börekte olduğu gibi susam kavurup koydum ancak susamın böreğin üzerine yapışmasını sağlamak için simitçi fırınlarında uygulandığı gibi önce pekmezi sulandırıp sardığım böreklerin üzerine sürdüm. Harika oldu çok tavsiye ederim... Ayrıca tadı az gelenler için üzerine pekmez gezdirmek de hiç fena bir fikir değil:)

Şebnem'in Kıtır Yufkaları...

Malzemeler:
Yufka
Zeytin ezmesi
Salça
Pesto
Haşhaş
Çörekotu
Susam

Yapılışı:
Yufkaları 2-2,5cm'lik şeritler halinde keserek üzerine arzunuza göre zeytin ezmesi, biraz sulandırılmış salça, pesto sos vb. sürülür. Biraz daha renklendirmek için çörek otu, susam, haşhaş ya da arzu ettiginiz benzeri malzemeler serpilerek fırın tepsisinin üzerine serilen pişirme kağıdının üzerine dizilir. Orta hararetli fırında rengi ve kıtırdaklığı ara sıra kontrol edilerek pişirilir. Cam kavanoz ya da kaplara dikine yerleştirerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Semra'nın Haşhaşlı Tatlısı...

Malzemeler:

 

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ay çiçek yağı

1 bardak irmik

1 bardak un

2 bardak haşhaş

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

Yapılışı:

Şeker ve yumurta bol bol çırpılır, daha sonra diğer malzemeler karıştırılır. Arzuya göre vanilyayı 2 paket koymak mümkündür. 

Şerbeti:

3 bardak şeker,  4 bardak su ile kaynatılır, 5 dakika sonra 1/2 limon suyu katılıp biraz daha kaynatılıp her ikisi de ılıkken şerbet kekin üstüne dökülür. Kaymaklı dondurma ve çiğ badem ile servis edilir.

 

Afiyet Olsun...

Sevtap'ın Böreği....

Malzemeler:

3 yufka

150gr tereyağı

1 yemek kasığı sıvı yağ

Yarım bardak su

Arzu edilen iç malzeme(kıymalı, peynirli vb.)

 

Yapılışı:

Yağlar karıştırılır, serilen yufkaların üzerine kat kat sürülür.

Arzu edilen malzeme yufkanın üzerine konur. 

Şerit şerit kesilen yufka muska seklinde katlanır.

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürülür.

180 derece fırında alt üst pişirilir.

Sıcak servis  yapılır.

Afiyet Olsun...

Kinoa Salatası...

 

Malzemeler:
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet kuru incir
1 avuç kırılmış ceviz
2-3 sap doğranmış dereotu
2-3 sap doğranmış taze nane
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Yapılışı:
1 su bardağı kinoa yıkama suyu berraklaşıncaya kadar bol bol yıkanır. Süzüldükten sonra 1 kaşık zeytinyağı ile teflon bir tavada 5 dakika kavrulur. Daha sonra başka bir yerde kaynatılan su ve tuz pilav tavasına ilave edilir. Kapak kapatılıp 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakılır. Demledikten sonra kırılmış ceviz, kıyılmış kuru incir, ince doğranmış dereotu  ve nane ilave edilir. Nar ekşisi, pul biber ve biraz zeytinyağı ile karıştırılarak servis tabağına alınır.
Afiyet Olsun...

Tam Buğdaydan Dilimli Lavaş Ekmeği ile Izgara Sebzeli Sandviç..

 

Marketlerde kolayca bulunabilen düşük kalorili tam buğdaydan dilimli lavaş ekmeği, arasına ızgara sebzeleri  koyup sandviç haline getirmek veya dürüm yapmak için ideal bir malzeme. Kızım Aslı'nın okula giderken yanında rahat taşıyabileceği ve sonra öğle teneffüsü sırasında kolay tüketebileceği bir öğlen yemeği seçeneği düşünüyordum. Sağlıklı bir alternatif olsun ve sebze de yiyebilsin diye lokantalarda yediğimiz ızgara sebze salatalarından yola çıkarak  kendimce böyle bir dürüm türettim. Okula ya da işe götürmek ya da evinde afiyetle yemek isteyenler için işte tarifi:

Malzemeler:
Tam buğdaydan dilimli lavaş ekmeği
Kabak
Patlıcan
Kırmızı biber
Hellim Peyniri (arzuya göre keçi vb. peynirler de olabilir)
Fesleğen yaprakları (ya da evde bulunan maydanoz vs. gibi herhangi bir yeşillik)
Arzuya göre pul biber, karabiber vb.
Tuz
Keçi peyniri kullanılırsa ceviz taneleri ve nar ekşisi

Yapılışı:
Kabak ve patlıcanlar yıkanır, arzuya göre soyulur, uzun şeritler halinde dikey kesilmiş dilimler oluşturulur. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir. Kağıdın üzerine yerleştirilen sebzeler bir fırça yardımıyla  az bir miktar zeytinyağı sürülerek orta hararetli fırında hafif kızarana kadar pişirilir. Diğer taraftan dilimlenmiş hellim peynirleri teflon bir tavada alt üst pişirilir. Eğer evinizde tost makinası varsa (daha sonra temizliğinin kolay olması için arasına yine pişirme kağıdı konarak) tüm sebzeler ve hellim dilimleri tost edilerek de  pişirilebilir. Lavaş dilimi uygun bir tabağa yerleştirildikten sonra, ızgara yapılmış haldeki tüm sebzeler ve hellim dilimleri  üst üste lavaşın üzerine konur. En üste fesleğen yaprakları ve bir kat daha lavaş dilimi konarak servis yapılır. Izgara sebzeler lavaşın içine sarılarak, besin değeri kaybolmadan ve bozulmadan tüketebilecek bir dürüm olarak da hazırlanabilir. Arzuya göre keçi vb. gibi peynirler de kullanılabilir. Keçi peyniri kullanılırsa kırılmış ceviz taneleri de konup nar ekşisi ile tatlandırılabilir. Ayrıca hiç peynir koymadan hazırlanıp pul biber, karabiber gibi baharatlarla çeşnilendirilebilir.

Afiyet Olsun..

Pırasalı Börek...

Malzemeler:

4 adet yufka

4 adet pırasa

2 adet havuç (arzuya göre)

Tuz

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

Böreği hazırladıktan sonra üzerine dökmek için:
1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

Hazırlanışı:
Pırasaların ayıklanır ve ince ince doğranır. Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ konur, pırasalar ve arzuya göre rendelenmiş havuçlar eklenir, tuzu da ilave edilerek kavurulur.  Pırasalar soğumaya bırakılır. Diğer bir tarafta yoğurt, süt, sıvıyağ ve yumurta çukur bir kasede iyice karıştırılır. Bu karışım uygun bir yere serilen yufkaların üstüne sürülür ve pırasalı harçtan konarak yufka rulo şeklinde yarısına kadar sarılır ve tam ortadan yarıya kesilerek aynı işlem kalan yarısı için de tekrarlanır. Tüm yufkalar bitip tepsiye yerleştirildikten sonra karışımın kalanı böreğin üzerine sürülür ve fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edilir...

Afiyet Olsun...